后来，荀攸跟随曹操前往白马救援刘延，他精心谋划，献上计策成功斩杀颜良，相关事迹在《武帝纪》中有详细记载。曹操攻克白马后回师，派遣运输物资的车队沿着黄河向西行进。袁绍见状，立即率军渡河追击，很快就与曹操的军队相遇。曹军众将看到这一幕，都惊恐万分，纷纷劝说曹操退回营寨坚守。荀攸却镇定地说道：“这正是我们擒获敌军的好机会，怎么能退走呢！”曹操听闻，看着荀攸，会心地笑了。于是，曹操下令用辎重车辆作为诱饵，敌军见到财物，纷纷争抢，顿时阵脚大乱。曹操趁机出动步兵和骑兵发起攻击，大破袁军，还斩杀了袁军的骑兵将领文丑。至此，曹操与袁绍在官渡形成对峙之势。
随着战事的持续，曹操的军队粮食即将告罄。荀攸向曹操进言：“袁绍的运粮车队早晚就会抵达，押运将领韩{荀大}（臣松之考证众多书籍，韩{荀大}的名字在不同记载中，有的写作韩猛，有的记作韩若，目前还不清楚哪个才是正确的）为人勇猛却轻敌冒进，我们出兵袭击，一定能够打败他。”曹操问道：“派谁去合适呢？”荀攸回答：“徐晃可以担当此任。”曹操依言派遣徐晃和史涣前去截击，成功打败了韩{荀大}，烧毁了袁绍的辎重粮草。
恰在此时，许攸前来投降，并告知曹操，袁绍派淳于琼等人率领一万多士兵押运粮草，这些将领骄傲自大，士兵们也懈怠散漫，此时前去偷袭定能得手。众人听闻，心中都充满疑虑，唯有荀攸和贾诩极力劝说曹操出兵。曹操于是留下荀攸和曹洪坚守营地，自己则亲自率领军队出击，一举攻破淳于琼的防线，将淳于琼等人全部斩杀。袁绍的将领张合、高览见大势已去，烧毁攻城器械后前来投降。袁绍见局势危急，只得弃军而逃。张合前来投降时，曹洪心中疑虑，不敢接纳。荀攸对曹洪说：“张合的计策不被袁绍采纳，心中恼怒才前来投奔，你有什么可怀疑的呢？”曹洪这才放心接纳了张合。
建安七年，荀攸跟随曹操前往黎阳征讨袁谭、袁尚。第二年，曹操原本准备征讨刘表，袁谭、袁尚却为了争夺冀州而大打出手。袁谭派辛毗向曹操投降，并请求曹操出兵救援。曹操就此询问部下的意见，部下大多认为刘表势力强大，应当先平定刘表，袁谭、袁尚不足为惧。荀攸却分析道：“当今天下纷争不断，刘