“鲜肉小笼包，小笼包。”他哼着调子，净手，开始处理五花肉。
在乾十字文的认知中，刀功是厨师的基本功。他没有在华夏真正学习过，但通过外公远程口头指点和姐姐的监督，刀法都更符合现代烹饪的需求。
啪啪啪啪。连续几下，五花肉均匀利落被分成数个长条，接着长条依次排开，乾十字文刀尖向前，下手干脆，斜刀在细长的五花肉表面剞上一条条平行的斜刀纹，再将五花肉条转一个角度，用直刀法剞上一条条与斜刀纹相交叉的平行直刀纹，然后改刀成条状。
这个刀法在华夏料理中，叫做荔枝花刀。
用这种刀法切出来的料理，两种不同方向的刀纹呈现出十字状态。加热后可以蜷曲成一个圆球，远看上去就像是荔枝上凸起的小颗粒，粒粒分明不黏连的同时，每一颗颗粒都不会掉落。
然而乾十字文的状态比普通的花刀切出来的肉，更多了些麻烦。薄薄的五花肉片属于在烤盘上稍微加热就能食用的类型，偏偏这种花刀刀口不能太深，也不能太浅，要做到和“皮”相互黏连。
五花本就是一层瘦一层肥，除去最上面的皮哪里还有可以相互黏连的位置。除去此条，肥肉和瘦肉切下去的触感不同，更带着筋膜和肥渣，难以分干净。
久我照纪下楼时本也是这样想的。
可当他看见乾十字文手中的五花，整个人宛若当头一击，恨不得端个显微镜在这块五花肉条面前。
“这、这是怎么做到的？”
五花肉条的肥肉和瘦肉各司其职待在刀口划出的小格子中，摊开在案板上，不像是一块肉，反该是一条被奶奶细心编制好的红白格子围巾。久我照纪洗干净手，才敢小心翼翼捻起五花肉的两头。
“我可以拎起来吗？”
久我照纪真害怕自己一动，上面的肉就扑朔掉下来，好好一条红白格子围巾要变成破洞围巾了。
乾十字文已经开始处理第二条了。他手轻微一顿，偏偏就是这么一顿，叫无话肉条从中间断开。他叹息一下，自觉实力还是不够，道：“没事。现在是基础练习罢了。”
他如果控刀足够强……
久我照纪倒吸一口气，小心翼翼抓住肉条两段，将起从案板上拎起。