保持在七十度左右，后面七天，温度可以每日递减。
七天后，棉线和坛壁会凝结出冰糖，将它们敲下来，清洗干燥，就是冰糖了。
冰糖会更甜更甘美一些，而且晶莹剔透，想来敬献给当今陛下和后宫，应该是很极好的。
糖在这个时空本就是奢侈品，白糖如今达官贵人才能享受，若是出现更甜的冰糖，再加上以后制作出水果糖来，列为贡品，单贡皇家。
这长阳县，甚至是安陆府日后怕是在朝廷或者百姓的心中，那就是产糖之都了。
不过这个想法，倒是得先跟荀晋元夫妻商量一二，得了他们的同意支持，后面才好操作不是？
如今趁着上半年闲暇的时候，倒是可以先试验一把了。
这么想着，沈佳言就有些坐不住了，索性将剩下的事宜都丢给了大嘴，回家去，收拾了要带的东西，带上了成嬷嬷，就往庄子上而去。
当初徐氏给她的那个庄子，如今面积已经增加了好几倍。
她有了闲钱，就慢慢的将附近的零散的田地，还有临近的小山丘都买了下来。
庄子里也扩建了一个单独的小院子，专门用来做各种试验所用。
到了庄子里，吩咐庄头去搬了几个干净的坛子放到这小院子里。
正看着成嬷嬷吩咐摆放东西呢，虎子颠颠的就跑来了，后头的人还牵着一大一小两头牛。
他刚前脚到了庄子上，才寻到刚产下小牛犊子一个月的一头母女，就听说沈佳言也到了庄子上。
唬了一跳，以为沈佳言急需这两头牛了，急忙给牵来了。
沈佳言这才想起，她要做姜撞奶这回事。
这也容易，让养牛的庄子里的婆娘，挤了小半桶的水牛奶出来，又让灶屋里寻了一大块姜来，刮洗干净，用干净的纱布包裹着，拿石头小杵细细的杵出姜汁来，分别倒入小碗中备用。
那新鲜的水牛奶，放入适量的白糖，然后慢慢的小火煮开后，略微放凉到大约七十度左右的时候，快速的将牛奶倒入装有姜汁的小碗中。
然后小碗盖上盖子，等大约十分钟，姜撞奶就凝固能吃了。
又香又甜又辣，十分开胃。
这姜撞奶天冷的时候