刀沿着鸡腿骨游走，精准地分离骨肉却不破坏表皮。
对面的粤海楼主厨已经开始制作\"龙虾刺身\"，晶莹剔透的虾肉被切成薄如蝉翼的片状，在冰盘上摆成牡丹花的造型，引来观众一阵惊叹。
如烟充耳不闻，专注地将去骨的鸡腿肉用玫瑰露酒、盐和秘制香料腌制。她的手法看似简单，实则每个动作都经过千百次练习——按摩鸡肉的力度、腌制的时间、甚至摆放的角度都分毫不差。
最关键的步骤来了。如烟将腌制好的鸡肉卷成圆柱形，用棉线捆扎，然后放入85度的水中慢煮。这个温度能让蛋白质缓慢凝固，保持鸡肉的极致嫩滑。
\"温度波动不能超过05度。\"陆子浮在一旁监控着数据。
二十分钟后，如烟将鸡肉取出，迅速浸入冰水定形。解开棉线的瞬间，鸡腿肉自然舒展，呈现出完美的玫瑰色纹理。她将鸡肉切成薄片，每一片都带着淡淡的玫瑰香和酒香，摆盘时淋上特制的醉鸡汁——用鸡汤、玫瑰露和少许蜂蜜调制而成。
\"时间到！\"
两盘风格迥异的菜品同时呈上评委席。
粤海楼的\"龙虾刺身\"晶莹剔透，配着现磨的山葵和特调酱油，造型美得像艺术品。而如烟的\"玫瑰露醉鸡\"看似朴素，但每一片鸡肉都呈现出完美的粉红色，纹理如玫瑰花瓣般细腻。
\"这刀工\"主评委夹起一片醉鸡，对着灯光看了看，\"鸡肉的纤维走向完全顺着切，入口会特别嫩滑。\"
果然，醉鸡入口的瞬间，评委们的眼睛都亮了起来。鸡肉嫩得不可思议，玫瑰露的香气在口腔中缓缓绽放，最后以一丝若有若无的蜜香收尾，层次分明又浑然一体。
计分板跳动：
周记川味馆 907分
粤海楼 895分
\"我我赢了？\"如烟呆呆地看着分数，直到砂时计冲过来给了她一个熊抱。
\"干得漂亮！\"砂时计在她脸上狠狠亲了一口，\"看那个老家伙的脸都绿了！\"
第二轮，陆子浮出战。
他推了推眼镜，冷静地走向操作台。对面的粤海楼副主厨正在准备\"鲍汁扣辽参\"，食材奢侈得令人咋舌。