第85章 猎人炖菜与酸菜炖粉条（4k大章）(2/6)
收汁，店员将其盛出端走，波兰雨姐这才停下，看向单超凡。
单超凡盯着波兰雨姐的操作，和最终呈出的作品，心下已然有了打算。
由于先前已经品尝过一回，所以看完了一遍完整的烹饪流程，自己也掌握了个大概。
这猎人炖菜的烹饪技法看似简单，调味也很粗糙，但对于食材的处理十分到位。
就比如其中的肉，比起酸菜炖粉条中的猪肉大小，都可以称得上是肉丝了。
整道料理的造型也很奇特，更像一个巨大的菜团子，只不过不成形。
有点像狮子头，只不过是菜肉团到一起的丸子。
“嗯，我看完了，食材的选用基本都没什么问题，对于一阶觉醒者而言是完全够用了。”单超凡沉吟道。
“接下来我的做法你要看明白。”
单超凡起锅，倒入荤油，等油温上来后，将切好的裂蹄野猪肉倒入锅中煎制。
“滋——”
炽热的油脂迅速包裹住肉片，表面被煎至焦黄，肉香瞬间迸发，厨房内弥漫着浓郁的炙烤气息，五花三层的肥油也被煎出。
波兰雨姐皱眉：“等等，你这肉居然不直接炖？先煎香？”
“你的bigos是低温慢炖，先让肉的精华渗透到酸菜和炖汤里，再靠长时间的浓缩让味道融合。”
单超凡一边翻炒着肉片，一边解释道：“但酸菜炖粉条，要提前激发、释放出肉香，所以先煎，之后再炖，能保证肉的香气既不会完全溶解进汤里，又能让每一块肉都保持应有的风味。”
“老弟介聪明捏。”波兰雨姐若有所思地点头。
肉煎好后，单超凡拿出风霜腌叶——维都尼亚当地的一种腌渍魔植，酸味醇厚，带有一丝特殊的发酵香气。
这酸菜是波兰雨姐用到的，为一、二阶通用的食材。
先前使用雷霜叶的版本，是服务于一阶上位乃至二阶下位的常用食材。
仅仅替换酸菜一味，就可以让食材的效果提高不少，并且还压低了成本。
波兰雨姐看了一眼：“你这酸菜瞅着跟俺的不老一样啊？”
“bigos里的酸菜是直接炖煮，让它的酸味慢慢渗透到汤汁里，但