几十斤的面团拉长腾空，然后又重重砸在案板上发出砰的一声响。
“嘶……你轻点！案板都被你搞坏了。”
马小风心疼地说道，奇怪易流看上去文文静静，怎地跟老马一样爱暴力砸案板。
当然，老马这样暴力砸案板，他是不敢吱声的。
“师傅说了，面不砸不成器！”
易流抱歉地笑了笑，继续砸着案板。
“这在拉面行话里被称作‘溜条’！”
“主要是为了让加入面团里的蓬灰水，充分融合，才好拉出粗细均匀的面条。”
瘦猴知道易流哥是说给自己听的，走近一些仔细观摩易流的动作。
溜条看上去赏心悦目，称得上是“功夫拉面”。
然而溜条看似简单，实际很耗体力。
没有长期的练习，面条很容易被拉长甩飞，甚至掉到地上。
前世易流的父亲做了几十年的拉面，他刚开始学拉面的时候，溜了两下就气喘吁吁，还老把面团掉到地上。
面团砸到下巴，乃至磕飞眼镜，也是常有的事情！
“溜几下就差不多了，我现在开始叠面，瘦猴你仔细看。”
“就像叠被子一样，双掌伸直并拢用力下压，动作要快，姿势要帅。”
“把四周的面叠上来，按下去，面团越叠越紧实，避免出现空气泡。”
仿佛为了验证易流的话，随着易流双手用力按压，面团里的空气泡噼啪炸响。
“劈里啪啦崩……跟放炮仗一样。”瘦猴嘻嘻哈哈地笑着。
“当学徒的时候要严肃认真，你这样要挨师傅打的！”
易流哭笑不得地摇了摇头，很快叠了几次面，又说道：
“叠好面抹上香油，开始做面剂子，行话叫做拔剂子。”
“双掌也抹上香油，从左往右开始撸面。面团越撸越细，越撸越长。”
“直至两手堪堪捂住的粗细。等你撸的时间长了就能越撸越快。”
“哦！”
虽然不懂易流哥说的撸是什么意思，看着他的动作也就明白了。
“大约两掌宽的长度，左手虚握往下按住面团，右手也是虚握。”