公子的卤味方子敝店可能用不上。”叶掌柜一边用不无轻蔑的目光打量顾锦行，一边拒绝道。
顾锦行仍然是女扮男装，叶掌柜并没有看出她的女儿身。
顾锦行微微一笑，拿出一张五十两银票放在叶掌柜面前。
“叶掌柜，可否允许我今日借贵店厨房一用？我亲自为叶掌柜做几道卤食请你品尝。这张银票是我给的薪火费。”
随后，顾锦行示意顾青把拎在手里的东西拿出来，竟是制作卤味的各种食材和调料，“叶掌柜，你看，东西我已经自己准备好了，不会使用贵店的食材。”
叶掌柜虽然精明，对顾锦行说的话似信非信，但他也并非固步自封之人。
他见顾锦行不仅自带了制作卤味的各种食材、调料，带额外给五十两银票，暗想反正没有损失，还白赚了银子，干脆就试一试吧，万一顾锦行的卤味配方当真与众不同呢！
于是，叶掌柜就让人把顾锦行带进后厨，顾青跟着进去打下手。
珍味阁的后厨里，制作卤味单用一个灶一个锅。因为担心一次做多了之后，当日卖不完，会导致剩余的卤味不新鲜，以至于食材浪费，店里每天也就定点定量只做一锅。
所以，当顾锦行进入后厨时，做卤味的灶和锅都闲着。
在顾锦行的安排和指点下，顾青迅速处理各种食材，把鸡翅、鸡腿、鸡脚、豆干、鸡蛋等洗干净，并依次放好。
因为考虑到不同食材需要卤制的时间和流程有所区别，顾锦行只选择了几样简单的食材，且每样食材都按两人的量准备的。
她先让顾青烧水把鸡蛋煮熟后把蛋壳剥了，准备拿来做卤蛋。
然后，顾青烧火，顾锦行先把鸡翅、鸡腿和鸡脚焯水，接着锅里炒卤料，做卤汤，再按荤素依次把食材放进卤汤中。
待所有食材都卤好后，顾锦行又耐心等了约半个时辰，估摸着所有浸泡在卤汤中的食材都已经入味之后，才用漏勺捞出装盘。
事实上，当这些卤味还在锅中时，一阵阵诱人的香气就已经在珍味阁里弥漫开来。
不仅仅是叶掌柜，珍味阁所有的厨师、帮工、以及正在用餐的客人，都被这股诱人的香气深深吸引住了。
当顾锦行