么做，带鱼肉紧，全炸最好裹上一层面糊才能确保内外生熟相当，只煎则会因为带鱼皮紧紧粘连到盘上而破坏带鱼肉整体的完整，陆知新在生带鱼处理后只薄薄裹了一层淀粉，当然要半煎半炸。
最后剩的油都是带鱼的腥气，和只炸过里脊肉的油不仅味道不一致，达到的油温也不一致，把两种油混到一起只会害得前面倒出来的油也没办法再用，陆知新不干这种捡芝麻丢西瓜的事。
其实也可以用煎带鱼剩下的油爆香辣椒倒入酱汁直接做一份红烧带鱼，但陆知新从外公那里学习到的就是换油。外公曾叮嘱过他，说做饭和建房是一样的，能节省的地方节省，不能节省的地方一点也不要节省。
重新起锅烧油放葱爆香辣椒，带鱼倒进去翻炒几下后再倒入酱汁没过带鱼，大火燎烤直至收汁，倒出来放到不锈钢盘子里，陆知新还特意铺成两堆，一堆撒上芝麻葱花，一堆什么也不放。
把三种炒菜分出教官的分量后陆知新就抬着盘子送到窗口前的保温灶上面，中间这几天的军训为了让孩子们喘口气，都安排了比如查看内务等悠闲的任务，导致还没到下课铃响的时间，陆知新的窗口前就已经排好了队，有那心急的小伙子还从窗口外把脑袋探进来喊：“什么时候开饭呀，快要饿死啦。”
陆知新腾不出手来维护现场，只能嚷道：“饿死了就快把放菜的地方让出来。”
旁边刚把自己的菜放好的师傅过来帮陆知新维护秩序，手掌挥挥让学生们往后退，“都不许挤，别再往前冲了，要不然我告诉你们班主任去。”
班主任的名头对于学生们还是很起作用的，等陆知新把菜全搬过来表示可以打菜了，隔了有一步远的同学们才往前走，一个个刷卡打饭。
陆知新站在为了方便打菜而高一截的台阶上，观察着学生们的神态，他已经很熟悉几位天天来他这里报道的学生了，每次一换新菜获得的认可率里面绝对有他们的贡献，他们每次打菜时脸上的笑容都是无可比喻的灿烂，甚至陆知新还听过其中两位学生的对话，他们说“炒菜太好吃了，要是一直吃这么好吃的菜，就算一直军训也可以。”
的确是很感动学生对于自己厨艺的认可，但是延长军训还是大可不必了，陆知新看着除这几个学生之外的其他