。其次便是看螃蟹的肚脐，分辨公母。乾十字文挨个你饿过去，本想着找一只蟹黄多的，做一道预想中蟹黄料理。可惜现在季节还不足。乾十字文确定完食材后，叹息一声，提着螃蟹去隔壁蔬菜区和调味区选了自己需要的东西。
日本的螃蟹品种和华夏还是有很大的不同。
乾十字文不得不将自己心中的螃蟹料理改头换面一下，在细节上参考了前几天才去吃的蟹屋料理、以及姐姐乾日向子开设的雾屋秋季螃蟹料理。
“毛蟹……腿部那么多毛，入口的时候，心里不适程度肯定会有的……虽然说完全拨开也不是什么问题。啊，总觉得有点麻烦啊。”乾十字文走到自己的料理台前，忍不住嘀咕起来，“得快点解决掉，再去解决睿山。”
螃蟹料理就先试验下自己还没完善的那个版本吧。
赶快去找睿山枝津也，给自己正名才是正事。
乾十字文拿出菜刀，他的对手武内浩昌已经将螃蟹壳撬开，用料理软刷和镊子将螃蟹的腮和内部泥沙冲刷干净。螃蟹五对胸足朝着天空无序乱蹬，武内浩昌手持一把日式出刃，刀尖对准蟹腹，利索下刀！
乾十字文笑起来，真诚地夸奖道：“出刃用得不错。”
日式厨具代表款式之一，出刃。
同时也是所有日料职业人最常使用的刀具之一，被称为“日料第一刀”。乾十字文在雾屋学习基本功的时候，最先了解的日式厨具之一，也是出刃。
他看一眼料理台上，远月学园提供地各种各样丰富厨具，十分淡然地从中挑选了一把“出刃”。他用指腹轻轻地擦拭过刀刃，指腹上肉眼可见出现一条淡纹，却不见半分血丝。
这并非厨具没有开刃，而是乾十字文已经能够完美掌控一把制式刀具的重量、手感和质感。
他是一个没有专属厨具的厨师。
这也意味着乾十字文可以从自己过往使用厨具经验中，检索出与手中厨具数值最相近、材料最一致的那把——他丰富的后厨生涯，令他可以完美适配市场上70的制式通用厨具。
尤其是日式厨具。
武内昌浩已经将螃蟹处理完毕了，他抬起头就看见乾十字文手中的“出刃”，脸色诡异起来，“你这个家伙，居然没