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在最原始的四季豆沙拉版本上，早就研发出各个厨师的专属四季豆沙拉。可最终无论搭配了什么食材，混合了肉类还是谷物，酱汁永远是厨师们最谨慎，最涉及灵魂的一步。
司瑛士多方尝试，他从前人的经验和自己的烹饪过程中，发觉红酒醋圆润的滋味，以及略微带着香甜的起风，可以很好的润合洋葱末和口蘑片，数者结合之后就连四季豆也多了一份柔滑的食感。
【将食材中的好保留下来】
在人类的历史进程上，不断的挑选粮种、驯化野兽，经过一代又一代人的改良和烹饪，最后呈现出丰富的餐桌。
这是人类追求口腹之欲所做出的选择。
历史长河中诸多厨师和食客们的抉择。
也是司瑛士实现“为料理奉献自我”理想，最终选定的实践方式。
“不过，还有一种调味我没吃出来。”乾十字文大大方方承认道：“我外国餐吃得还是太少了。如果没有这种调味，我一定……”
他的话戛然而止。
下一秒，口腔中四季豆带来的咀嚼声也一并停歇。简单的凉拌菜忽然绽放出夺目的香味，像是埋在地下多年的女儿红“啪”一声拍去盖上的黄泥，吐露出第一口香露。
甜。
淡。
乾十字文并没有吃过太经典的传统法餐。在他的生命中，童年的华夏料理，雾屋的日式料理已经占据了大半江山，再加上他自己折腾出来的创意料理，一切的一切在瞬间回归到面前小小的四季豆当中。
简单的食物。
清爽的口感。
舌头将咬碎的豆荚和豆种卷起，汇集在一起，再次咀嚼。牙尖将其糜成碎屑，颗粒感与红酒醋互相柔和，黑胡椒的香味在片刻后虚虚释放出来，盐比起第一口化得更深，食材表面像是被鞣制皮革的工匠仔细搓揉一遍。
——不对。
乾十字文想到，司瑛士也是工匠，不过是用料理进行创作的餐桌匠人。
“是……芥末吗？”他问道。
凉拌菜，最能展示一个厨师的基本功。
调味的酱汁、切得细碎薄片极容易吸收酱料的食材、挑选食材的眼光、判断什么时候下锅，什么时