第一百六十六章
四季豆, 又叫做菜豆。它原产于南美洲,现已经广泛种植于各大热带和温带地区,是一道夏季常见的新鲜食材。
而如今夏末秋初, 新鲜的四季豆送进后厨还带着一层薄薄的水汽。乾十字文和司瑛士蹲下身去菜篓子里摘豆, 都不需要太仔细,一把一把捞上来都是色泽嫩绿、肉荚肥厚的品类。
“就用四季豆……可以吗?”
“嗯。”乾十字文用指甲掐住豆荚上方根蒂, 一扯,像拉开拉链一般, 两根指头一捏的, 将其中长椭圆形的种子倒在掌心, 仔细拨弄。
微微弯曲的四季豆, 荚果长度通常在10-15厘米。如果是家常菜,大可将其切成三四段放入锅中爆炒。如果是创意菜,乾十字文会选择将豆荚和里面的种子分离。但他今天要做的觉不是过去的菜式……
乾十字文飞速抬头, 看一眼身边的司瑛士, 耳边再一次回想起那句“全力以赴”,忍不住握了握拳头。
司学长想要吃到我“全力以赴”的作品哎。
我有什么理由不做到做好呢?
司瑛士并不知道乾十字文打什么主义。他把挑选好的四季豆装在沥水篮里, 走到后厨其他食材面前仔细挑选起来。
“我打算做四季豆色拉。”
这次切磋的主题之所以是四季豆, 是因为数个原因。司瑛士在来的路上就仔细衡量过:
首先, 这是当季新鲜的蔬菜, 在各个市场上都能购买到。不像肉类在品质、部位和食材口感上有巨大区别。司瑛士希望,他和十字文的胜负能在一个尽可能公平、没有食材外力影响的环节下产生。
其次, 四季豆在乾十字文擅长的华夏料理中有诸多做法,并不会限制乾十字文的料理发挥。而他所擅长的法餐中,更是有一道改变法餐料理界的四季豆料理。
——四季豆色拉!
“色拉?是沙拉吗?”乾十字文对词汇的把握不太准确。他小时候是什么都吃, 名词记都不记。等到来日本, 逐渐有朝着百度百科的方向发展。现在又变成个好吃就行的类型, 什么专属名词,什么法语日语中文,来着不惧。
“是的。只是词义翻译的问题。”