装有米浆的小碗抄过来，两个碗只用剩下的拇指一顶一推，像是转个圈，换了上下。
“哇呜。”
“这是什么？”
一群不大的学生走过来，他们被蒸汽和乾十字文神奇的动作吸引过来，顶着雾气惊愕道：“好快。是变戏法吗？”
乾十字文耐心道：“不是。”
他将米浆对准锅边绕了一圈，像是给黑漆漆的铁锅上了一层奶油花圈。陶瓷碗顶着转了一圈，更像是滴溜溜的小风火轮，边缘整整齐齐，米浆因为重力，自由地往下降落，一大部分粘足了锅边，底子全落在汤汤水水中。
“这是华夏福建的小吃锅边糊。也叫做鼎边糊。”
作为福建的小吃，锅边糊和海蛎饼虾酥、芋粿、油条、生煎包等配食共同霸占着当地人的早餐。甚至成为不少漂泊他乡之人念念不忘之物。
乾十字文对福建的印象还比较刻板，在他还小的时候，经常听到一些“广东人吃几个福建人”的笑话。在几个来当地游玩的福建老饕口中，还能听到一些他听不懂的方言和对美食的评价。
乾十字文吃过的一些正宗福建美食，就是这些老饕顺手带过来的。
虽然少，但都很精。
锅边糊则是实在没办法，乾十字文只能听着，用耳朵去想象这种街边早餐的风味。
“锅边糊要用蚬子汁为汤，这个汤底就是鲜的关键。……米浆要足够的细，最好先放一晚上，沉淀一下……接着沿着锅边一圈浇过去，米浆在锅边烫成干皮后用锅铲刮到汤里……加芹菜、葱、虾米、熟鱼干、小肠、花蛤、香菇、白菜。这些是没有什么顾忌，不要太过离谱应该都可以。等所有扁扁都用勺子哐哐哐铲下去了，再烧起开锅子，就是锅边糊了。”
“要我说，锅边糊还得是米浆最关键。这里面最好加一点……还可以加一点福鼎肉片。上次我吃过一家，这么做，做的不错。”
老饕们叽叽喳喳坐在板凳上，给乾十字文说哪一家锅边糊好吃，一边等着乾十字文外公挥舞扫把把他们几个赶出去。
这在某年某个月里，是老饕们的保留项目。
乾十字文盖上锅盖，稍微焖一下，飞速出锅。雪白的蛋汤为基底，连带着几片蛋液，雪白的锅边