间她升起了把这孩子从雾屋抢过来的念头。她的眼睛看向面团，只觉得面团在发光。
这又不是她在胡说，而是面团表层毫无疙瘩与气泡，半圆状的面团在灯光下呈现出蛋壳的光泽感。光看这样一份面团，水原冬美就能想想面饼的美味之处。如果这次不是意大利披萨的比拼，而是纯粹的基本功课，水原冬美完全会给这孩子打满分。
可惜了。她看了眼乾十字文的手机，想起上交前还没有退出的“披萨做法”页面。
日向子怎么不教她弟弟做披萨呢？
乾十字文将面团反转至盆中，盖上棉布，开始醒面。在华夏，想要做出一张好饼，仅仅有块好面团还不够。千百年来对谷物的研究，已经让华夏人对饼有中额外的挑剔，他们要求饼的层次要丰富，吃起来柔软的同时也要劲道，要让牙齿充分感受到嚼劲。
对比华夏上千种饼及其评价标准，意大利人对意大利披萨的判断方式随披萨的流行，一并传到了世界各地：他们会将成品披萨像“皮夹似”折叠起来，要做到软硬适度，外皮不破裂，才算是一块好披萨面饼。
这也成为现在披萨行业评鉴厨师手艺的标准之一。
乾十字文给面团醒发的时间，也是为了让最后最后的饼皮柔软不干。现在的他取了一个碗，在碗中加入少许面粉，加入盐、五香粉等一些作料，锅中烧热油，浇在碗中，搅拌调匀形成合适稠稀。
“这是什么？”一色慧居然还有心情关心乾十字文。
乾十字文转过头，发现他的披萨已经进了烤炉，才说道：“油酥。”
“炸油酥？”
“不是。”乾十字文将准备好的油酥和发酵好的面团拿出来。在华夏一些饼店中，他们会利用油酥来给面饼做分层。因油酥里有面粉颗粒，能够给人口感上比较分明的触感。乾十字文没有正儿八经学过披萨料理，但他好歹吃过披萨。
……不过是菠萝披萨。
说来也惭愧，意大利人最不能接受的就是菠萝披萨，就像华夏人无法原谅草莓麻婆豆腐。
乾十字文掏出擀面杖，将面团分好段，以此擀开。一色慧看着明显不属于意大利风格的披萨做法，好心提醒道：“十字文，意大利披萨的制作方式是手抛……”