了彼此。
两道都是川菜中的经典菜系。乾十字文坐着看了一会，被两边人吵闹得不得不捂住耳朵，专心看着大屏幕。
刀工。两者不相上下。
久我照纪切豆腐，握在手心，横竖端正，切痕整齐，刀落不顿，刀出不带豆渣。那位龟田主将则顺纹理而下，鸡肉紧实，站在乾十字文的角度看，他在选材上可能稍微逊色久我照纪。
乾十字文粗略判断，久我照纪是自己点的豆腐。如果让他更近一些靠近案台，他就能看见更多细节。
“开火了！”
“主将加油！”
久我照纪和龟田主将几乎是同时下锅翻炒，两边的选择如出一辙，先下肉！
大屏幕这时候切到了两个人的锅。久我照纪选择了猪肉版本的麻婆豆腐，实际上这也是现在最普及的一种做法，猪肉在锅中炒香。肉类的香气和隔壁的味道相撞，接着是辣！
“爆炒！爆炒！爆炒！”热烈的欢呼声和爆炸开的辣味弥漫在会场中。
乾十字文深吸一口气，尝到了葱姜蒜、花椒、干辣椒、辣椒面、豆瓣酱的味道。叮叮当当的勺与锅相撞，干脆利落，与火焰蹿出发出的呼哧声相互照应。乾十字文却皱起了眉。
如果说厨师的第一步是刀工，讲究对食材的处理。那么勺工则是对调味融于食材的重要手段。从技能上来说，前一部分是握勺、翻勺、晃勺，后分为对装盘的拖、倒、癫。
所有的勺工都在六步最基础上做衍生。
而勺工和刀工比，同样受力量和技巧的制衡。
按照乾十字文的评价标准，这次他们两人依旧不相上下。
不过是烂得不相上下。
“果然，这所学校整体的料理风格还是更偏向日式和西式。”乾十字文在内心叹气，“中式的精髓必须要去华夏，才能顿悟。”
火工，乾十字文便不再看。
他目睹过这一场后越发坚定自己离开的念头。
在主持人兴奋的大喊声中，两道红油油的菜被端上桌，放在评委面前。先人一步的是宫保鸡丁，切成段的红辣椒点缀在上了色的鸡丁上，花生点缀其中，一层油光点缀其上，整道菜像是被专门镀了一层光，当灯光照耀其中时