h2680这就是时代变了![2/3
7寝室中,安良正在给狗儿子们拨开迷雾,掲秘夏国菜馆越来越少的秘密
你们每一次通过外卖平台点选羽月軽食,我们羽月轻食需要销售额百分之二
五的比例支付给外卖平台佣金,如果你们消费了100元,我们就会支出25元给外
卖平台。“安良说出问题所在
吕文山惊讶,“这么贵
我的亲娘咧!“马龙冒出来方言
沈世忠皱眉,“这个抽佣比例有点高
如果平台有优惠券,再加上有什么满减活动,这些都需要商家承担,我们的利
润立刻变成负数!“安良说明着。
家餐饮企业,如果想要在外卖平台存活下来,那食材成本必须压缩到百分之
二十,甚至是更低的情况。“安良透露着行业信息。
沈世忠有点明悟的点头,“我有点懂了,夏国菜馆节节败退的原因是成本太高
对吗
≈ot;其中ー个原因就是成本太高。“安良肯定了沈世忠的~说辞
你们想象一下,一家标准的夏国菜馆有多麻烦”-安良询问。
在三个狗儿子回答之前,安良继续说着,≈ot;一家标准的夏国菜馆,最核心的是厨
师,厨师的厨艺,代表着这一家夏国菜馆的党争-力
然而夏国有太多菜系,哪怕是同一个菜系,不同厨师的水平高低参差不齐,甚
至是同一个师,昨天和今天的水平也不一样。“安良说明着。
除了厨师之外,夏国菜的前期准备也很麻烦,以天府很流行的回锅肉为例子,
做回锅肉有多麻烦呢,首先要第一步是煮肉,将猪肉煮熟,再切成合适的片状
并且将配料切成合适的情況,才能下锅炒制。≈ot;安良举例说明
些工序既需要时间,又需要人力资源,但一盘回锅肉オ能卖多少钱≈ot;“安良
反问
绝大多数普通人对餐饮的成本计算,几乎只会计算材料成本,从而忽略了其他
成本,但材料成本其实只是很小