ー部分。“安良収息
因为高昂的成本,再加上没有统一的标准化,以及在烹任时间上的劣势,让
国菜馆的生存空间急剧被压缩,特別是在今天这个外卖时代,效率就是一切,又
怎么可能给夏国菜馆生存空间“安良有点无奈的说着。
我们羽月因为成本问题从外卖平台退出,夏国菜馆因为成本问题在餐饮界节节
败退。“安良将两者联系起来
刚刚冠军哥说的,现在火锅、串串、钵钵鸡,甚至是西餐和霓虹料理大行其道
最重要的原因就是这些餐饮对厨师的需求度相对较低。“安良追加。
你们吃过煌记焖锅吗“安良自问自答的说着,≈ot;无论在夏国哪一个城市吃煌记
焖锅,它的味道都几乎一致,同样的食材配方,中心厨房配置的调料,精确到分
钟的烹饪时间,这些都是统一的标准化,虽然在味道方面差了一点,但胜在烹饪
速度快捷,京饪方式方便,并且味道稳定。
刚刚文山说了复家的私房菜馆问题,其实这就是复国菜馆的出路,向更高端的
层次发展,才有机会在足够高的成本前提下获得足够的利润。“安良补充说明
说到这里,安良笑了起来,“夏国菜馆还有一个大问题!
什么问题“吕文山好奇的看向安良。
夏家的私房菜馆,我拥有百分之五十的股权,夏家拥有百分之五十的股权,但
我不会厨艺,那边的主厨是夏如意与夏禾心的妈妈。“安良说明着。
如果主厨不是夏如意与夏禾心的妈妈,而是一个外人,你们猜猜,我现在慌不
慌“安良反问。
夏国菜馆的老板其实非常难,如果聘请了一个糕的厨师,那会让人非常糟心
,但如果聘请了一个特别好的厨师,同样会令人糟心。“安良调侃的说着
毕竟厨艺好的厨师,一旦获得了足够的名声,那无论是跳槽,还是自立门户,
均是餐饮老板需要担心的事情,并且是一定会面对的问题。“安良说出一个餐饮
业无奈的事情
沈世忠接话