通的西川私房菜
馆,那这个价格有点自信,但对于这样的环境,以及这样的
包厢,这一个菜品价格反而显得很平常。“朱振业说明。
朱振业继续说着,“我们“五八七“四个人,我建议两葦两素
汤。颜总,他们家的菜品分量充足吗
最终出了顾文宇点选的私房秘制红烧牛肉之外,还有独一门
回锅肉,记忆鱼香肉丝,以及非常考验技术的谮茄鸡蛋汤,
还有干鴆四季豆,炝炒生菜,再加上白灼芥兰。
当他们下单之后,后厨的大屏幕便显示着东厢四号包厢的所
有菜单,如果有额外的忌口需求,还会重点显示出来
比如说红烧牛肉不能放香菜,亦或炝炒生菜不能加蒜什么的。
文宇四人都没有忌口。
来单子了,所有人动起来。“蔡雨珊吩咐。
除了红烧牛肉是预制菜之外,其他菜品都需要新鲜制作。
第一个菜品是炝炒生菜,因为红烧牛肉是预制菜,现在快速
烹饪一个炝炒生菜,正好组成一荤一素的两个菜。
服务人员已经先一步将开青小菜送上去,今天的开胃小菜有
两个,一个是水晶凉拌豆芽,一个是爽口泡萝卜
炝炒生菜只需要一分钟,因为生菜多炒一分就会失去脆度与
甜的口感,少一分则有生涩感,看起来很简单的菜品,其
实对火候的掌握要求非常高。
真就是多一分嫌多
分嫌少。
预制的红烧牛肉已经盛起来装入一个圆形白瓷大碗里面,白
瓷大碗下面还有一层玻璃,然后是复合材料制成的外层结构
并且使用了保温罩盖起来。
炝炒生菜也是这样的装盘操作,只不过从白瓷大碗换成了白
瓷盘,但依旧是有多层结构组成,并且使用了保温罩。
四月份的天府依旧不是太暖活,从左门房到东厢房有一段室
外环境,无论是出于卫生要求,还是保温要求,均需要保温
咚咚咚
东厢四号包厢发出