【随机奖励】:灌汤小笼包(可领取)
系统现字:“定价每笼66r。..info”
“这恐怕是店里最便宜的了,明天可以多吃几个。”
看了这个价格,袁州不禁嘀咕了一句。
袁州想都没想直接点击了领取,可能是第一次领取面点类的奖励,这次的灌汤小笼包也幻化成模样,变成光团包裹了他的大脑,涌入深处消失不见。
这次的灌汤包一样符合系统的逼格,虽然没有用料介绍,但是光从面粉的调制到揉捏都有严格的手法和时间规定,至于馅料和汤汁也一样复杂。
睁开眼,袁州觉得自己就是做了几十年灌汤包的大师,用也是烂熟于心,先把五花肉切成小丁后剁成肉糜,压扁一块生姜切成碎沫分成几次宰入肉糜。
而这馅料的关键就是所有的调味料不用调都是用一把菜刀宰进肉糜里,这样更加入味不说还能让肉糜更加有韧性和嚼劲,不会吃进嘴里就散成一团。
依次加入调料宰进肉糜后,袁州又稍稍剁了几分钟,就把馅料放进一个大盆里放进冰箱急冻,用以锁住肉汁。
期间又把冰箱的猪皮冻切成小块备用。
已经醒好的面团搓成长条,分成小剂子开始擀灌汤包的面皮,灌汤包的面皮最基本的就是轻、薄、透、韧,而这点就难倒很多人。
不过这些对于袁州来说还不是问题,擀好一张包一个包子,速度可观,但是他还在试图加速,袁州的目标可是像《中华小当家》里一手擀皮一手包。
小笼包上要有三十六个褶子,用左手来做这么精巧的事情,对于现在的袁州来说还不行,只能两手一起包,就算是这样那些浸淫此道几十年的老师傅看到袁州的手速和精巧对此也要拍手称好。
没准备多做,袁州就把每个蒸笼放满就罢手,所有准备的材料也正好用完,就像精心计算过一般,正好一百个。