慎重。牛是农耕时代最为重要的生产资料之一，官府禁止私自屠宰耕牛。《宋刑统》中规定：“诸故杀官私牛者，徒一年半。主自杀牛马者徒一年。”冒着蹲监牢的风险吃牛肉，这笔生意不划算。当然，如果您一定要吃牛肉火锅，可以到远离城镇的穷乡僻壤去吃。
鱼肉也是餐桌常见美食。鱼肉种类琳琅满目：青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲂鱼、江团、岩鲤、雅鱼、鲈鱼、鲟鱼、刀鱼、泥鳅、鳝鱼、鲤鱼……总有一款是你的菜。鱼的价格很亲民。1110年，蔡京带着14岁的儿子蔡絛离开京城去杭州，路上用30文铜钱买了20条鱼，结果渔民赶上他们，退回了多收的1文铜钱。南宋诗人陆游在黄冈时，买了100文的鱼，就让20个人吃得饱饱的。
鸡、鸭、鹅在宋朝时属于农家必养的家禽，只要你有钱，不必担心吃不上鸡肉、鸭肉、鹅肉。在《射雕英雄传》里，黄蓉用亲手做的“叫花鸡”，从洪七公那里给郭靖换来绝世武功“降龙十八掌”。开封的饭馆里，已经卖上了签鹅鸭、燠鸭、煎鸭子、鹅鸭排蒸荔枝腰子、入炉细项莲花鸭等菜品。
既然有了猪牛羊鸡鸭，我们想在火锅里吃点鸭肠、鸡肠、鸭血、脑花、凤爪之类，不是难事。只不过，经过现代工艺加工的火腿肠、午餐肉等肉食，宋朝时候真没有，有钱也吃不到。
素菜方面，基本上我们今天能吃到的蔬菜宋代人也都可以吃到，比如山药、冬瓜、莲藕、荠菜、韭菜等，当然，像西红柿土豆一类当时还没有传到我国的品种，宋代人就无福消受了。有趣的是，辣椒传入我国的时间在明朝，所以在宋朝是吃不到麻辣火锅的。
所以，陆垚设计的这个麻辣火锅还是比较受这些人欢迎的。而对于杨涛提出的应该继续以羊肉为主的食材供应，陆垚想起了后来大宋的形式，决定将兔肉的这种种类提前到现在，他让杨涛去跟赵虎进行会谈，将兔肉这一品种加入到火锅的种类中来。虽说现代人已经不怎么吃涮兔肉了，但是在宋代兔肉可是十分流行的。
跟我们今天类似，宋代人吃火锅也喜欢喝酒，不过当时没有高度白酒，一般是低度的米酒和黄酒，米酒一般为6度，黄酒一般不超过15度，而度数较高的烧酒也由于价格高昂，并没有普及。同样是受当时宽松的政治环境影响，