额尔敦先问。 在厨房人眼里老谭是师傅，还都习惯的称呼他为“老大”。 “上午。”
老谭回道，然后问：“咋样？还习惯吧？”
“习惯。”
额尔敦笑了笑，说：“就是太热，还闷，没呼市凉快。”
“是，习惯就好了，我刚来的时候也不适应。”
“老大，这黄牛肉新鲜，炒起来老毕了。”
额尔敦很快说到菜上，脸上带着兴奋。 “都活牛现杀的，这菜也新鲜，尤其杭椒、小米辣、笔笋，能超出清香味儿来。”
老谭说。 “嗯呐，我现在做的小炒黄牛肉比呼市时候好，炒着舒服，有感觉。哪天尝尝？”
“行呀，晚上的，炒一盘带回去，喝点儿。”
老谭笑着说。 “妥了！”
额尔敦接着小声说：“老大，湘菜馆晚市有专门唱评弹的，挺热闹。”
老谭说：“是，他家开业的时候就有，一大特色。”
“咱家是东北饺子馆，应该整个二人转，我看行。”
额尔敦说。 文艺青年的特点，喜欢红火热闹，也有展示自己的欲望。 老谭笑了，说：“咱家的特色是东北饺子家常菜，外加养生酒。唱二人转是热闹，但这是苏州，老百姓听评弹长大的，喜欢。二人转是东北特产，看新鲜行，换换口味，时间长就不爱听了。 湘菜馆的特色是吃火辣辣湘菜，听地道道评弹，咱不跟争这个，做自己最好。”
“唱歌呢？”
额尔敦问。 老谭听出了他的意思，说半天是想展示才艺，看人家唱评弹他嗓子眼儿痒痒。于是道：“对了，你唱歌好听。”
额尔敦不好意思的笑了笑，说：“一般。”
“还会拉马头琴？”
老谭问。 “会，打小就会。”
“噢——”老谭点了下头，看着额尔敦脸上的期待，说：“晚上拉一段，助助兴，看你有没有当歌手的潜力。”
“老大，我是被炒菜耽误的歌手。”