示威的李勇没吱声，笑了笑。 接下来是炖鱼灶，炖鱼师傅姓叫徐军，三十多岁。 接着是两个贴厨灶台，贴厨是王刚徒弟，一个叫崔凯，一个叫崔璇，亲哥俩儿。 挨着贴厨是六个主灶，居中的是副厨师长李旭，二十八岁，河南人，和老板娘是老乡，跟着老板干八年了。 头锅师傅叫李忠清，他弟弟也在这炒菜，叫李华清。 川菜师傅叫盖鹏，剩下两个厨子是王刚徒弟，分别叫牛宏泰和马顺仁。 副厨师长李旭下手是另外两个贴厨人员，也是王刚徒弟。 接下来是炖菜灶，负责八眼煲仔和地膛。煲仔炖小笨鸡，地膛吊汤。 从上杂到炒菜再到炖菜灶台上一共十六个师傅，按理说不应该上菜慢，老谭觉着问题出在贴厨和厨师的配合上。 贴厨在过去老厨房里是一个普遍的存在，负责过油过水。 一般情况是一个师傅带一个贴厨，相对厨师来说贴厨工资低，节省开支。 现在厨房已经很少用贴厨了，毕竟不是厨师，炒菜水平不行，不能直接制作菜品。 老谭六年前就把贴厨这个岗位取消了。 原因右二。 第一，现在的厨师没有过去老师傅的负责任态度，拿菜品当自己的命对待，质量要求的严，同时对贴厨的要求也严，能够保证菜品质量。 说白了自己还在学呢，咋能带好贴厨。 第二是现在的年轻人没有几个愿意学厨师的，上灶台当贴厨大部分不是为了学手艺，而是为了炫耀。 为了保证菜品质量老谭就把贴厨这个岗位取消了。 看完热菜厨房老谭觉着把四个贴厨换成四个厨师的话那啥问题都解决了，菜也能上得快，质量也能得到保证。 可是四个贴厨的都是王刚徒弟，取消的话将有难度。