天。
这栋灰扑扑的小楼，一楼竟然有一个大厨房。
灶台是农家土灶，上有三个灶眼，选择三口锅已经全都烧上了。
见到她进来，苗阜全也不客气的使唤，“快去看着灶火。”
“好！”
娃娃脸盛家一脸灰碳，朝她眨眼。
“噗嗤—”
许镜清觉得他这呆呆的样子特别像掉进煤灰堆里的呆头鹅。
“你去洗洗，这里我来。”
盛家有点羞赧，因为自己连火都烧不好。
“谢谢。”
见他和鸭子一样摔着膀子跑了，许镜清又要忍不住笑了。
“还愣着干嘛，右边的锅给我烧大火！”
苗阜全用锅铲敲了下大铁锅的锅延。
“马上！”
许镜清小时候跟外婆去乡下的表叔家玩过，所以会用火钳也会折草把。
很快在她的巧手下，灶膛一下子明亮了，火势凶猛，锅子“滋啦”冒着热气。
在油八成热时，苗阜全将修剪了虾须虾脚的河虾下锅，宽油炸上几秒后马上捞起，中间不断用勺子推动油锅中的虾，让每一只虾都充分接触热油。
捞出的虾降温一会再次复炸，这次时间比上次多上几秒，滚烫的油穿梭于每一只虾内部，让虾壳虾肉分离，再捞出。
接着就是炒制，好吃的油爆虾除了酥脆外，调味很重要。
苏式各是注重葱油味。
苗阜全用小葱炸出喷香的葱油，倒入油爆后的虾，加入盐，糖，酒，生抽和老抽。
“小许，大火。”
“是！”
许镜清又往锅中添了一把稻柴。
随着最后的几下爆炒，一勺醋淋下，屋内刹时鲜香四溢。
“第二口锅转小火！”
第二口锅中煮的是红烧肉，与许镜清的浓油赤酱包浆挂汁不同，苗阜全做的是咸口红烧。
切成小块的五花肉不放水，直接下葱姜蒜，酱油，酒放锅里煮，沸锅后转小火焖，可以将肉中的肥油全部熬出来。
三口锅同时开工，江影进屋后接过烧火工作，让许镜清能近距离向苗阜全学习。