叶凡去房间里换上了厨师服，就来到了厨房。
“黄老师，海边比较潮，我今天做一桌川菜，给大家去去湿。”
黄小厨和其他人都能吃辣，可是他干闺女子枫可不行。
“小叶，能不能做几个不辣的菜？”
“子枫最近长痘，太辣她受不了。”
叶凡点点头，开始在线科普。
“黄老师，川菜博大精深可辣可不辣。”
黄小厨疑惑的挠挠头。
“小叶，不辣的川菜我只知道开水白菜。”
叶凡也不奇怪，这就是大多数人的认知。
“川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。”
“大多数人都认为川菜皆以麻辣为主，唯一知晓不辣的也只有开水白菜这一道。”
“像雪花鸡淖，牡丹鱼片，灯影牛肉，喜鹊报喜，蝴蝶海参，百鸟营宝巢，百花豆腐，九色攒盒等，这些都是不辣的川菜。”
黄小厨倒是挺惊讶的，没想到川菜也有这不为人知的一面。
这些菜就是号称川菜第一楼的蜀王府里都没有见到过。
“小叶，那么多菜我也就听过一道蝴蝶海参。
“如果我没记错，蝴蝶海参应该是鲁菜吧？”
“我在孔家菜里吃到过。”
叶凡点点头。
“嗯，鲁菜里是有这一道菜，它全名叫芙蓉蝴蝶海参。”
“不但鲁菜有，川菜、淮扬菜、徽菜、陕菜里都有这一道菜，但是做法不尽相同。”
“就像你吃过的鲁菜，它的做法比较简单就是海参做蝶翅，鸡茸做蝶身，再搭配上鸡蛋羹。”
“而川菜里的蝴蝶海参是一道汤。”
“清汤的做法跟开水白菜挺相似的，讲究的是汤如泉水清澈。”
“蝴蝶翅膀同样是用海参改刀而成，蝶身则是用鲤鱼、猪肥膘肉做的鱼糁。”
“由于鱼糁的关系，成菜后蝴蝶会漂浮于汤面，煞是好看。”
叶凡说的很简单，做起来可就不那么简单了。
黄小厨显然听明白了，疑惑反而更多。
“小叶