地瓜最早是从南洋引入中国的，因为它无限的再生能力，渐渐的成为了一种主食，也成为村里原先种的最多的庄稼之一。
地瓜最初怎么来到我们村的，已经无法考究了，反正祖祖辈辈就是这样传下来了。它的种子是放在地窖里面的，地窖各式各样的都有，有的是依靠山坡挖的山洞，每到秋冬季节，地瓜收获之后，挑选出个大饱满的装在麻袋里，然后堆在地窖里，关系好的一般是三四户人家共用一个地窖，地窖不是很深，洞口放上麻袋和玉米秸秆等，防止雨雪渗进去，保证地瓜不沾水不腐烂。
春天来临时，就是养地瓜苗的时节了，首先用柠条撑起一座小棚子，当然种的多的人家会用檩条撑起一座大棚或者多座小棚，然后用沙土将地基铺好，然后整整齐齐的摆上去年存好的地瓜，细的尖头朝上，然后在铺上一层细土，一切就绪之后，就浇上水，然后把大棚覆盖上雨纸。
随着时间的推移，经过多次浇水之后，大棚里面温度适宜，地瓜就会长出嫩芽，这个因瓜而异，主要看上面的芽有多少，反正一个地瓜能长出一小把小瓜苗，等到瓜苗大一些，就可以撤去雨纸，让阳光照进来了。
接下来就是种地瓜了，首先是将地耕好，春天一般十分干燥，田垄上的土坷垃非常大，这时候温度已经很高了，地瓜苗不一会就奄奄一息了，就如同水稻插秧一样，地瓜插秧也是讲究技巧的，首先是不能竖着插秧，因为这样很容易让风吹断，也不利于地瓜的扎根，正确的做法是用四根手指从田垄上挖出一个坑，然后用大拇指将瓜苗摁进土里，然后浇上水，保持土壤充分的湿润，使得整个窝的四周都变成细腻的泥土，然后快速的将窝的四周从外往里培土，保证水分不流失蒸发。经过一系列的操作，地瓜苗终于栽好了，栽地瓜最重要的就是水了，靠近水源的地方还好说，要是在半山腰，就要用雨纸在拖拉机篼子里撑起一个泳池，灌满水，拖拉机也到不了的高处，只能靠人肩扛手提了。
地瓜插秧之后，一般是无需管理的，只要不是天气特别炎热，一般都会存活，运气好一些，会下一场透地雨，这是最好的时候，因为这样存活率非常高。
种庄稼的人都知道，撒上种子或者出苗之后，总有各种原因导致缺苗的情况，这时候就需要补苗了。