没有种生姜的人家，镇上卖的都是广临郡运过来的，人力加上马车费，价就不可能低了。
若娘惦记着她上次从山上挖回来的几颗生姜苗。
把挖回来的一百多斤新鲜春笋，去掉外壳，清水洗净，切成片状。
在锅中放清水加热，烧开以后，把切好的春笋片放入沸水中焯烫五分钟，捞出以后在菜篮子里沥干水分。
把准备好的生姜洗净，切成姜丝，大蒜去皮，用刀拍散，再与姜丝一起放入洗干净的瓦盆中，随后把焯好的春笋片也放进去。
擦干净手和瓦盆，不让其沾上一丝生水和油脂。
两百斤笋用上十斤上下的盐，调制成盐水，搅拌均匀。
把调好的盐水倒入瓦盆，完全没过里面的竹笋片，用劈好洗净的竹片调匀。
把腌春笋的瓦盆用洗干净的旧衣裳封好，再在衣服上薄薄的铺上一层封酒坛子用的泥浆，然后放在干燥阴凉的地方，腌制三日到五日，里面的春笋就能入味，至笋块缩小发软。
四日后，笋块变小，便将两个瓦罐中的笋和盐水合并，再加一次盐水，按照大约二百斤斤水，十斤盐的数目添加。
不再加盐水的笋只能贮藏大半旬，之后的才可以贮藏半年以上。
当然，这全是若娘记得的书本内容。
能不能成功就看四日后开坛了。
鲜笋放时间长了，老的快，腌制了大约半数，其他的在去壳之后，让老大老二一起架着松木柴火做成了烟笋，等天气好了，拿出来晾晾就能吃。
郭氏和周氏背着竹篮进门的时候，就看到二婶家烟熏火燎的，起初都以为是走水了！
“二婶，您这做甚呢？”郭氏完全不似昨日拘谨，很是自来熟。
“山上笋子多，想看看能不能去了苦味，做个菜吃。”若娘和周氏柳氏都坐在屋檐下，外面雨小了，就让四个儿子穿着蓑衣坐在院子里熏笋。
“这苦笋的苦味还能去掉？”两人听了都挺好奇，这春日里，野菜家家户户都抢着挖，今日冒雨去山上看，都没多少剩的了，倒是后山有一大片竹林，苦笋一茬一茬的冒，要是能吃，这个春天就不用再到处找野菜，剥树皮了。
之前断粮饿急了，也曾挖笋吃，