小时左右去除血水。
将鱼肉切成小块再剁成肉糜，肉不能太干，干的话可以少加一点水，葱姜切碎准备葱姜水。
鱼肉中加入盐、葱姜水、葱花，加一个鸡蛋清，一点点淀粉，淀粉多了影响口感，一点就够，顺着一个方向不停的搅拌上劲，一直到鱼肉拿起来伸开手掌慢慢脱落就代表上劲了，并且十分筋道。这个时候可以做鱼丸了，准备一个铁锅，锅里加入冷水不要烧，然后一手拿着一个瓷勺，一手从虎口处挤出一个鱼丸往锅里下，全部放进去之后，用小火慢慢的煮，煮到鱼丸微微翻滚就可以关火了，这时候利用水的温度继续焖十分钟即可出锅。鱼丸捞出之后迅速放到冷水里冲凉，这样做是保证鱼丸迅速冷下去，口感好，并且能达到热胀冷缩的效果。
鱼丸做好，厨房还有鲜虾，挑去虾线，剥去虾壳，剁成肉泥，再做成虾滑。
厨房有新鲜的菠菜，油麦菜，大白菜，涮火锅吃最好不过，鲜嫩的笋来一些，再泡一些大宽粉，涮火锅吃过瘾，油炸过的豆皮来一盘，鸭血是小汐的最爱不能少，金针菇去根来一小把，木耳和银耳涮火锅也不错，厨房的御厨帮小汐切好了羊肉片和猪肉片两种肉，并且在小汐说要准备火锅的时候，已经去派人找来了小锅子，可以每人一个锅底，喜欢什么自己下，厨房里有骨头汤，正好用来做底汤，最后再让厨房准备一些手擀面，手擀面加上麻酱那简直就是神仙美味，灵魂伴侣。
准备好这一切，就该小汐准备蘸料汁了，御膳房不缺精致的小碗，每人一套，麻酱一碗，麻油一碗，辣椒油一碗，肉酱一碗，芝麻碎一碗，花生碎一碗，香菜一碗，这些都准备好，可以开饭啦！