的做法。
原料：五花肉1公斤、花椒、大料、姜、葱、蒜、酱油、盐。
做法：1、将五花肉洗净放入锅中加水(以没过肉块为准)煮开。用漏勺将漂浮在锅中的沫子捞出。
2、接着在锅中放入事先准备好的葱段，姜片，花椒，大料，改用小火慢慢的煮。
3、肉不要煮的过烂，用筷子戳，可以插到肉里就可以了。
4、将煮好的肉捞出来放凉，切成厚度为6毫米左右的片。
5、将肉片摆在大碗里，倒入酱油，大约2两左右就可以，最后在肉上撒上大量的蒜末。
6、接着上屉蒸20分钟左右。
7、出锅以后用筷子上下翻动一下让肉和酱油混合，就可以食用了。
蒸出来的肉软烂入味，香的舌头都要吃掉了。
还有一个粉蒸排骨。
1蒸肉粉用料，将大米、糯米、花椒、香叶、八角倒入平底锅，开小火翻炒。
2、翻炒至金黄色，米粒四周是稍微炸开花的状态。
3、炒好的米打碎，（也可以用石臼捣碎、擀面杖擀碎）。蒸肉粉打的细一些，可以更好的裹在排骨上；粗一些吃起来更有口感，可以据自己喜好调节蒸肉粉的粗细。
4、土豆切块备用，泡在水里防止氧化变黑。
5、排骨提前浸泡出血水，冲洗干净，沥干水份（或用厨房纸擦干），倒入酒酿/醪糟、姜末、蒜末、盐、酱油、豆瓣酱，搅拌均匀，放冰箱冷藏腌制至少2小时（腌制过夜更入味儿）。
6、腌制好的排骨里加入蒸肉粉、土豆、水，搅拌均匀。
7、粉蒸排骨放入耐高温的碗，压紧实。
8、蒸锅中大火，蒸炉100度，蒸1个半～2小时（时间一定要蒸够，才会有软糯的口感）。
9、蒸好后倒扣在盘子里。
10、撒上葱花，用热油把葱花炝香。
小汐觉得这两道大菜一上绝对会惊艳大伙，她就喜欢看大家吃惊好奇的样子。