错误一次，就浪费上百人的口粮。
陆知新没什么想给学校食堂改革成卡路里食堂的想法，那太不实用，在中国以学习为本的学校里搞这一套未免跨度太大，但在自己台子前多炒一道素净菜，让想减肥的人在食堂里能找到自己想吃且能吃的菜不是什么问题，原本承接全部学生的食堂转变成只承接高一学生的食堂，本就空着几个窗口和保温台能让他恰好用上。
陆知新回去跟陆国安提了一下自己的想法，立马得到了对方的支持，陆知新负责的贵价小炒窗口本来就是两个口，只是陆知新没应下炒酱做拌面的新业务，自然也就空了一窗。
再说，已经从校长和教官那里得到了良好反馈，又从今天早上开始陆知新的窗口没剩一点菜汤，这当然能说明陆知新的做菜能力，他有什么好担心的，卖不出去剩了也是造福他们自己的肠胃。
得到了支持的陆知新准备大展身手，陆知新的健康证源自他的超市打工经历，当时陆知新站的柜台负责售卖各种各样的粮食，包括散装配好的八宝粥，百合莲子粥以及五颜六色的代餐燕麦片和杂粮粉的组合，因此陆知新对于普遍性的减脂知识有些了解，就比如减脂餐多是牛肉，鱼肉，鸡肉和虾作为主要蛋白质成分，蔬菜放的种类越多越好。
若是在夏天，陆知新立马就能想好自己做什么菜，凉拌鸡丝，大拌菜既快手又没有负担，但这是冬天，还是在军训，身体已经受了冷，胃怎么也得吃点暖和的，陆知新逛了一圈库房和冰箱，拿出来一板豆腐和几颗冬白菜，再有胡萝卜洋葱香菇和小米辣作配，准备做一份白菜炖豆腐。
这白菜炖豆腐可不是食谱里面的菜，而是大学舍友妈妈的秘传，前两年想家里这一口想的睡不着觉的舍友苦苦恳求，陆知新照着这个配方在宿舍里用小炖锅煮过好几次给他吃，按这位舍友的描述，这一份白菜炖豆腐比起餐厅里要价二百八十八的寿喜锅都不差，就是少点牛肉味。
少点牛肉味对于舍友来说是缺点，但对于食堂来说可不是，陆知新先把冬白菜外面已经发黄变干的菜叶摘掉，切掉底部后一叶一叶掰开清洗，把大的和小的叶子分开来，大的叶子改刀切上三刀，小的叶子就从中间刨开，洗干净的胡萝卜香菇切片，洋葱切丝，小米辣切碎，像是日式的白菜猪肉锅一