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糖蒸酥酪

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第13章 大猪头与羊肉汤(1/5)
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    明晚要做什么呢?世子虽然平易近人,但人家毕竟是金贵出身,还是要做点精致费工夫的菜才行。

    秋叶先默默扒拉了自己脑海中关于宴席的菜名,难不成上满汉全席?那肯定是不成的,颖州地处中原,海产品很难才买,还是结合当地食材做菜比较好。

    秋叶当晚就和爹娘商量好了菜谱,第二日一早,李大锤就出发买菜了。

    快到中午,李大锤终于带着食材和工具回来了,还有一个小烤炉。三人合作分工,张二娘洗菜,秋叶调料,李大锤烧火。

    先把买来的肥鸭子切开,先用黄酒,姜蒜,盐,一勺糖,腌制一个时辰,再放在烤炉上慢慢烘烤,中间翻转几次,刷上蜂蜜水。虽然形状和后世的烤鸭不一样,但是味道依然够香。

    一个大猪头,清理干净,将一碗油一碗黄酱一碗黄酒一碗酱油加些葱姜大料涂抹均匀,盖紧盖子,锅底烧一根大柴,烧上一个时辰,烧的肉质软烂脱骨。

    将瘦肉切成粗条,葱姜蒜黄酒腌制一会,再加些藕粉面粉调成糊状,入锅油炸定型。捞出撒上花椒盐,香喷喷的小酥肉就成了,下酒极好。

    五花肉剁碎,加葱末姜末荸荠碎黄酒搅拌上劲,包入咸蛋黄,入锅炸定型,再大火蒸半个时辰,暗藏玄机的四喜丸子就做好了。

    将大草鱼的鱼肉片成薄片,加调料抓匀,鱼头鱼骨炖到奶白,捞出骨头,将鱼片小火煮熟,烫熟的豆芽铺在碗底,浇上鱼汤,放上鱼片,表面撒一大把葱花胡椒粉,浇上热油,这便是没有辣椒的水煮鱼片。

    茄子切成薄片加肉馅,裹上面糊,入锅油炸成茄盒,撒上椒盐,空口吃也非常香。

    再做一个醋溜白菜,小炒萝卜,荤素搭配嘛!

    最后是一大锅炖羊肉,加些白菜胡椒粉,冷天来一碗确实是暖彻人心。

    这一日仿佛有些漫长,将领们闻着厨房传来的香气,暗暗期盼着晚上的宴会,连上不成宴会的护卫们也开始蠢蠢欲动。

    “张婶子,我们晚上吃什么?”一个胆大的护卫趁将领没注意,跑过去问张二娘。

    “肉丝卷烙饼,羊肉汤下面条,再给你们拌些素菜可好?”张二娘一向都比较温和,笑眯眯的回答。

    “好好,非常好!”护
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