头来,鼻子朝着香味的方向猛吸一口,连嘴巴里的烧烤都变得索然无味。
果然。人家能成为专业厨师还是有道理的。
乾十字文将最后一批烧鸟料理结束。这批冷冻的鸡肉口感定然不如先杀的,乾十字文考虑到还是众人对日本口味还是更喜欢,除了一锅辣椒炒鸡后,其余的鸡肉都做了烧鸟。
只要是烧烤,根本考验得还是火功。
对于烧鸟而言,火候与离火距离可以决定最终成品的好坏。但有经验的食客,看见烧鸟的第一眼便知道比控火更重要的是穿串的技巧。
穿多少,切多少,之间的间距,每一块肉的薄厚,都是烧烤的前置条件。在日本烧鸟届甚至流传着“穿串三年,烧鸟一生”的说法,意思就是没有几年功夫很难将烧鸟的两大功夫做到优秀。
“鸡皮好了。”
等候在烧烤架前的数人快速出手,风卷残云之间,乾十字文甚至看见有人拿起了网球拍。
乾十字文:?
等等,这是要做什么?他还没有来得及思考,一边喊起来,“乾君多做一点酱烤风味吧。”而另外一段大呼,“盐烤,必须是盐烤。”和世界上任何食物一样,烧鸟也是存在制作导致的风味差别。
其一,叫做酱烤,能够让食材更加有滋味,通俗而言就是利用酱料丰富味觉。
其二,就是盐烤,因为盐是主要的调味品,故而能最大程度保留肉的香味。每一家烧鸟店,都会用过不同的酱料刷取次数和盐的种类,食材迥异,用量众寡,制作出属于自家店铺的风味。
“酱料才是乾君的灵魂!”
“烧鸟就要就要吃原味!技术才是乾君的灵魂!”
早已经被猪搏杀了灵魂的乾十字文,面无表情看着初中生们斗嘴,目瞪口呆看着一群人聊着聊着,提起网球拍朝球场杀过去。
乾十字文:?
他觉得这一幕有些熟悉,又有点陌生,最后看向大快朵颐的秋山勉,得到了最终答案。
“运动少年的食戟罢了。”大叔一口一根鸡皮,根本不够吃,“远月不也是这样吗?事情解决不了,就用食戟来解决。换种方式罢了。”
等他们分出胜负,乾十字文的烧鸟都被其余人瓜分完了