水原冬美正遭受着这般冲击。距离她上一次吃到帕德力诺披萨，还是在四年前的都灵。那座历史悠久的城市还保留这种做法复杂的披萨，除此之外，哪怕在意大利其他城市都感受不到煎饼披萨的魅力。
“你的揉面功夫很强。”水原冬美一改之前对乾十字文的惋惜，“你对意大利披萨的涉猎很深，不论是借鉴了斯卡西亚披萨、还是帕德力诺披萨，在饼底方面，你给了我绝对的惊喜。饼皮之中的炸油酥，让里面的蔬菜与肉有明显的分层，在我看来唯一的缺陷……”
水原冬美犹豫片刻。乾十字文的面皮给了她足够的惊喜，并且化用了传统披萨的物理感，充分发挥了自己的长处。
馅料和披萨酱或许是没有时间，也没有做好决定。
无论如何，水原冬美还是给出乾十字文一个好看的分数：
“15分！”
希望这孩子可以将知识与本事彻底融合在一起。水原冬美与角崎泷一样，仅仅一道菜便明白乾十字文最大的优点与最大的缺陷：
他有徒手改变食物味道与口感的天赋，这让他成为一个行走的分子料理机。
但如果他没有真正的走出自己的道路，乾十字文的厨师人生就仅仅是一个靠改变口味和口感的分子料理人生。