“玉兰餐厅是西式中餐的典范,上菜方式也是小份量一道一道菜上来
,完全模仿了西餐的套路,根本没有川菜的精髓,也没有中式餐厅的
传统。“安良补充。
“但我们家私房菜在味道上绝对碾压了玉兰,并且在价格方面也远远
比对方便宜。“安良夸赞着自家的称心如意私房菜馆。
但安良也说的是事实!
如果要吃西川菜,安良肯定会选择称心如意私房菜馆,而不是选择
玉兰。
讲道理来说,称心如意私房菜馆的高价格是物有所值,玉兰的高价
格则是消费陷阱。
蔡雨珊听着安良的分析,以及分析中透露出来对她厨艺的肯定,她
心情非常好的询问,“你觉得我们这一次涨价多少合适“
“阿姨有什么想法吗“安良询问。
称心如意私房菜馆在八月份和九月份的净(chbb)利润率大概是33
左右。
餐饮行业的利润真的并不高!
总有人觉得餐饮行业的利润率超过百分之五十以上,那是因为如此
想的人以为餐饮行业的成本就只有食材成本而已。
但安良曾经早就分析过餐饮行业的成本与利润,大多数餐饮企业的
净利润无法超过15。
所以称心如意私房菜馆的净利润率在餐饮行业中已经是非常厉害的
翘楚级别。
当然了,如果硬要和玉兰那种消费陷阱级别的餐厅对比,那称心如
意私房菜馆还是弟中弟,肯定无法在利润率方面和对方媲美。
不过玉兰的营业额与称心如意私房菜馆也无法媲美。
称心如意私房菜馆在八月份和九月份的月营业额已经超过了150万
的高度,并且每天生意都很火爆,若非场地限制了营业规模,月营业
额只会更高!
如果提高菜品价格,营业额必然会冲上新高,然后利润率会进一步
提升。
面对安良打太极推回来的问题,蔡雨珊沉默的想了想,才回应的说
着,“