两面都煎的金黄，结成了硬壳子，硬硬的，恩小雅下意识的用手指戳了戳。
煎完鱼的锅子里面干净的很，一点渣子都没有，不用洗了。
崔小理将锅子离火，让油温降了下来，舀了勺白糖放进锅里，慢慢的搅动。
等白糖融化、变色后，下入葱姜小料一顿翻炒，一瓢冷水下去。
盖上锅盖，等水烧开后，调好味道，用铲子弄了点尝尝，才将煎好的鲈鱼放了进去。
然后盖上锅盖，调成小火，慢慢烧着。
千炖豆腐万炖鱼，红烧鱼是越炖越好吃。
如果是清蒸的又是另一种说法了，那个要嫩。
崔小理将粘板菜刀清洗了一下，弄了几根青红杭椒，切成辣椒圈，又抓了点花椒，放在一个碗里。
然后用抹布将操作台一擦，干干净净，清清爽爽。
烧水的锅子也开了，恩小雅将准备好的生蚝倒了进去，然后就开始准备蘸料了。
这方面，作为四川人的她是行家，崔小理就不班门弄斧了，就在一旁打打下手。
恩小雅一边弄着芝麻酱，一边说道：“崔小理，今天有红烧鱼，不吃主食就可惜了，你煮点米饭吧，米比那边的袋子里。”
“嗯，好的。”
崔小理拿了电饭锅内胆，舀了两碗米，淘洗之后，用手指头试了下水量，正好没到一个指节，嗯正好。
擦干净锅胆上的水分，坐在了电饭煲里，然后就去看着他的红烧鱼去了。
“小雅姐，老板，我们来啦。”
张婷婷和张如如走了进来，手里还提着两个盒子。
恩小雅擦了擦手，出去招呼：“婷婷如如，你们来啦，拿的什么啊？”
“烤鸭。”
“哎呀，怎么都拿菜来啊，本来就吃不完了。”
“嘿嘿。”
得，晚上又多了盘菜。
正好，这时候崔小理的红烧鱼也好了。
先将鱼给盛在盘子里，开大火，将剩下不多的汤汁烧的浓稠了些，浇在鱼身上。
然后洗干净锅子，又烧了些热油，抓起早就备好的小料，往里一放。
“滋啦！”
干花椒被热油炸开，完美的挥发出香气，和鲜椒圈迸发的香