知晓猪肠子的做法之后，她就自作主张地往猪肠子里添加了一些肥膘肉，用来提升猪肠子的品质，然后，一种叫做葫芦头的苦力美食就出现了。
低级的只给一碗汤加一点不值钱的肠子，跟两个黄馍馍收人家五个钱。
高级的给一碗汤里面有肠子跟一片肥膘肉，再加两片切成斜片的油豆腐，最后给一个胡饼，就要收人家十个钱，加汤另算。
这个活计晋昌坊的老妇们抢着干，只要从云家领一个一锅汤，一些肠子，一些油豆腐，一些肥膘肉，自己再备一点葱蒜，就能挑着一头带着小炉子的挑子，找苦力多的地方去做生意了。
但凡有人问起这葫芦头能不能吃，卖葫芦头的老妇就会果断地抬出孙神仙的名头。
孙神仙从不卖假货，更不会亏待百姓，只要是经过孙神仙之手的东西，即便是毒药也能下肚，这在大唐绝对是常识。
肥肠里面全是肥油，咬一口油水就会滋滋乱冒，肥膘肉更是只见猪皮，不见红肉，这东西本身就被猪骨头汤熬煮的稀烂，就算是没牙的老汉，老妪也能用没牙的嘴一点点抿下去。
这导致云初在逛长安的时候，时不时地就能听到一声声女人喊的——“卖葫芦头唉，油水充足的葫芦头唉”，每当听到这种喊叫声，云初心里面就暖和得利害，
如此的长安，总算是有点长安的模样了。
云初是不吃葫芦头的，不是他不吃这东西，而是在等待崔氏从农户家订购的，只吃青草跟饲料，并且阉割过的猪出栏。
大唐人对于阉割技术掌握的比后世人强多了，主要是人家不但阉割羊，还阉割人。
掖庭宫里这种老把式多得很，据说，被称之为一刀下去永不留后患的名家就有二十个之多，阉割猪对人家来说是小意思，如果云初需要，把曲江池子里饲养的，番邦进贡的大象阉割掉也不算难事。
云初还听说那些工匠里面还有阉割鸡的，不知道是怎么个操作法，准备等有时间观摩一下。
士子们来了，最麻烦的不是云家的厨房，而是澡堂子，二牛经常因为伺候不过来那么多的士子，急得直哭，放着一大片白花花的肉搓不了，赚不到钱，是这个孩子毕生之痛。
尤其是现在搓一个澡能收五文钱的情