【1301】陪葬女种田记29（5100）(6/7)
十来两银子呢，这么一算，是不是觉得这面摊的生意还不错？
却忽略了他们从早到晚付出的辛劳，厨师这活可不是一般人能干的，尤其还需要纯手工打造的面，这可是极其考验臂力和腰力的活计，时间长了很容易落下病根的。
但哪一行哪一业又简单了？别说古代不容易了，就是在现代，也是如此，自古以来，这挣钱就没有说容易的。
白荷带着孩子在县城待了三天，看他们都稳定下来之后，就租了一辆牛车把他们送回了青岗山。
回到山上之后，她就开始泡豆，准备制作酱以及酱油和醋。
醋是用糯米、小米、白米、高粱米四种米混合起来的，糯米她空间没有，是从县城特意买回来的。
四种米的比例都是一比一，先小火炒制变黄，晾凉，烧开水晾凉，找出无水无油的干净罐子，把米倒进去，再放和米比例是五比一的红糖，这个她空间就有现成的，直接拿来用就行。
随后凉白开倒入罐子里，倒入瓶口，再到入一定量的白醋作为引子，之后将罐子封起来。
罐子要放到阴凉通风的地方，发酵期间，每隔两天给它打开盖子放一下气，她的罐子都是用木塞子盖住的，时间长里面有气体会膨胀，所以一定要换下气，大概一个月左右就能发酵成了。
因为醋的做法有太多种，她这只是其中的一种，而每一种做出来的味道都不尽相同，自然而然的，吃在嘴里的味道也不一样，她会变着法的试做，看看最后最被钟爱的是哪一种醋。
酱油的话就复杂多了，首先得选好大豆，挑出来残次品，之后浸泡一夜，第二天捞出来上锅蒸，蒸到手指轻轻一捻就碎成粉的那个地步，捞出来摊开放凉，撒入从县城买回来的酱曲，酱曲是草绿色的，均匀涂抹在摊开的豆子上即可。
之后研磨小麦，不需要太细，倒入豆子里进行搅拌，让豆子外层包裹一层白色的粉浆，而后倒入纱布里再进行晾晒。
晚上要挪到通风阴凉的地方，让它自然发酵，长毛。
最后准备半缸搅拌开的盐水，将已经发酵好的大豆搓开，这个时候的豆子差不多是黄绿色的，一并倒入盐水里进行浸泡，搅拌，之后就是晒酱了，时不时的揭开盖子进行阳光的暴晒，也需