而在暖屋里长满曲毛的大豆也发酵好了。
接两桶溪水提进来，将盐水稀释到水里，倒入装好黄豆的大陶罐里，外面天冷，阳光不够充足，她就放入炕中，不敢放炕头，害怕温度过高而坏掉，炕中的温度大概有二十多度。
之后盖上盖子，每天翻搅一边，而黄豆会随着发酵一天天的变黑（这里是放炕屋，胡扯的，实际要放太阳底下暴晒），用这种方法替代太阳进行暴晒，一般这个时间要持续半年之久，这半年里每天都需要来翻搅。
“这样就行了，现在咱们有炕，等回头室外的温度和咱们现在的温度差不多了，我们再挪出去（寒季之后），记住这个时间，差不多得等到雨季来，雨季来了之后，还能再做二次酿造，当然，是在我这次成功的前提下。”
“那半年之后呢，它就是那什么酱油了？”
糖糖摇头，“没那么简单，得先形成酱胚，酱胚成熟，是需要接受日月之精华的，我们这完全放在炕头上，能不能成功还不知道呢，且等着吧！”
“好了，接下来咱们来做豆豉，把昨天泡好的豆子端出来洗一洗，多洗几遍，保证没有杂质，且水质干净哦！”
冬天里，她是能不碰水就不碰水，一般这种活都交给男人们去做，她乐得清闲。
之后将黄豆倒入石锅里面进行熬煮，要用小火煮到十成熟，软而不烂为止。
寒季之前她就采摘了豆豉草，这种草一般长在溪水边，开紫色的小花，之前他们家院子里就有，她让崽崽们在外面找回来很多，为的就是做豆豉。
把新鲜的豆豉草洗干净铺在缸底，黄豆摸起来不烫手，温度不高的时候，倒入陶罐里，用豆豉草包裹着，上面堆上大石头，盖上棉布等待发酵。
煮黄豆的水加入盐放到空间等着后续用。
一般发酵不超过三天就行了，为了让温度保持在三十度发酵，她同样将陶罐放到了炕上，不过是炕头靠后的位置，这里温度比炕中要高一点儿，但也不至于太烫手。
等到第四天到来，发酵的黄豆能够拉出透明的丝，这就说明可以了。
然后将五香粉、辣椒面、小米椒、二荆条、黄姜去皮剁碎、海盐搅拌均匀，因为没有酒，所以她就不放了，毕竟有空间，也不